Diana-secret

Блог о секретах красоты и здоровья

imagesПродолжаем публикацию избранных рецептов абхазской кухни. Далеко не все блюда известные мне можно реально приготовить в наших условиях, поэтому ограничимся рецептами, некоторые из которых носят не только познавательное значение, но и могут представлять практический интерес.
Ауасажьыеицарш — баранина, тушенная в луково-томатном соусе
Компоненты: баранина — 1 кг, жир — 100 г, репчатый лук – 2-3 головки, чеснок – 3 — 4 дольки, томат-пюре — 2 ст. л., аджика — 1 ст. л., зелень киндзы, укропа и базилика — по 4 -5 веточек, смесь сухих пряных трав 1 ч. л., соль — по вкусу.
Мякоть баранины и курдючное сало или внутренний жир нарезать кубиками, потушить под крышкой в собственном соку. На жире, отделенном от готового мяса, спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томат-пюре или свежие помидоры и протушить. В этот соус положить мясо, чеснок, толченный с солью, смесь сухих пряных трав и на слабом огне потомить 50 мин. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
Говядина, тушенная по-абхазски
Компоненты: — говядина — 1 кг, жир — 100 г, аджика -1 ст. л., чеснок – 5 — 6 долек, зелень киндзы – 5-6 веточек, соль, уксус и гранат — по вкусу.
Мякоть говядины очистить от пленки, промыть и порезать на кусочки, затем вместе с жиром положить в каленый чугунный котелок, накрыть крышкой и протушить в собственном соку. Зелень киндзы потолочь с солью, смешать с уксусом и аджикой. Полученной смесью приправить тушеное мясо, затем мясо положить на блюдо, посыпать зернами граната. К столу подается с любым из плодово-ягодных соусов.
Сегодня мы рассматриваем некоторые мясные блюда – основные блюда абхазской кухни, которые готовятся в праздничные дни – на чей-либо день рождения или просто прием гостя. День рождения наших родных – особый день, в который помимо надлежащего угощения именнику принято дарить подарки, а подарок маме на день рождения (www.pum-pu.ru/goods/podarok_mame_na_den_rozhdeniya/) – особая категория подарков. В ней есть где развернуться фантазии, не так легко угадать мамины желания. Сайт Пум-пу предлагает большой ассортимент оригинальных и необычных подарков – изысканные фоторамочки, стильные чайники, интереснейшие часы для кухни, симпатичные сувенирчики, которые будут приятным сюрпризом для Вашей мамы на день рождения.
Фасоль с мясом
Компоненты: фасоль в зернах – 150 — 200 г, мясо (говядина или баранина) — 500 г, лук репчатый – 2 — 3 головки, аджика — 1 — 1,5 ст. л., зелень киндзы – 7-8 веточек, чабер, мята и базилика — по 1-2 веточки, сельдерей – 2-3 веточки, соль и паста из алычи — по вкусу.
Предварительно подготовленную фасоль вместе с мясом нарезанным небольшими кусками, положить в котелок, залить холодной водой (5-6 ст.), довести до кипения, слить, снова залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая образующуюся пену. В процессе варки добавить мелко нарезанный лук, сельдерей. Готовое мясо вынуть из бульона, сваренную фасоль размять и приправить аджикой, солью, а для создания кислой среды добавить пасту-пюре (1-2 ч. л.) или кусочек алычевой пастилы, затем добавить мелко нарезанную зелень (киндзы, мяты и т. д.), мясо проварить еще 7-10 мин., периодически помешивая деревянной ложкой. К столу подается вместе с зеленью, овощным салатом, соленьями.
Ажьцаа дзны — копченое мясо, жаренное на вертеле
Копченое мясо нарезать порционными кусочками (весом 40-50 г), нанизать на вертел и обжарить над раскаленными углями. Готовое мясо уложить на блюдо, украсить луком и зеленью. К столу подать с острым соусом.

Метки: ,

Отправить ответ

3 Комментарий на "Некоторые рецепты абхазской кухни (Часть 2)"


Гость
Олег
5 лет 2 месяцев назад

Блюдо должно быть очень вкусное, но название труднопроизносимое!

Гость
Татьяна
5 лет 2 месяцев назад

Название баранины — супер))) Ауасажьыеицарш — долго пытались всей семьёй хотя бы выговорить))) Ну, а за рецепт спасибо.

Гость
Наталья
5 лет 2 месяцев назад

Думаю блюдо должно быть вкусным, но вот название , произнести, это что-то. Сколько не пыталась, не получается.

wpDiscuz