Diana-secret

Блог о секретах красоты и здоровья

imagesА и л а д ж — мамалыга, заправленная кисломолочным сыром
Компоненты: кукурузная мука мелкого помола – 2-3 стакана, кисломолочный сыр — 500 г, вода – 4-5 стаканов, соль — по вкусу (на 2-3 порции).

Сварить мамалыгу на подсоленной воде, накрыть крышкой и протомить в течение 25-30 минут. Затем выдержанный кисломолочный сыр (а ш в а д з а), нарезанный длинными тонкими кусками, положив в готовую мамалыгу, вымешивать до тех пор, пока сыр и мамалыга не превратятся в однородную тягучую массу. Готовый а и л а д ж разложить на тарелки традиционными порциями и подать на стол в горячем виде с кислым (квашеным) молоком и медом.

Здесь мы говорили о старинных абхазских блюдах. Аиладж, например, в старину считался деликатесом, который подавали уважаемым гостям. Например в абхазском эпосе «Сказания о нартах» аиладжем угощают их сестру Гунду. А вот об интересном русском пироге под названием курник можно узнать в интернете и там же посмотреть рецепт курника (http://www.ekulinar.ru/topic21398.html), которые отличаются наличием разных ингридиентов в фарше.

Ачамыкуа — мамалыга с сыром, приготовленная на молоке

Компоненты: кукурузная мука мелкого помола – 3-3,5 стакана, молоко — 3,5 стакана, вода — 1 стакан, кисломолочный сыр — 600 г, соль — по вкусу (на 3-4 порции).

В котел влить молоко, разбавленное водой, довести до кипения, положить 200 г размельченного сыра, соль и варить на умеренном огне. Спустя 15-20 мин. всыпать муку и, тщательно размешав, накрыть крышкой. Минут через 20-25 в мамалыгу положить оставшуюся часть сыра, нарезанного длинными и тонкими кусочками, и вымешивать, пока сыр и мамалыга не превратятся в однородную массу, а затем мамалыгу протомить еще 3-5 мин. Подавать в горячем виде с кислым (квашеным) молоком и медом.

Метки: ,

Отправить ответ

2 Комментарий на "Некоторые рецепты абхазской кухни (Часть 16)"


Гость
Андрей
5 лет 6 месяцев назад

Айладж на вкус, должно быть, совсем неплох.

Гость
Al
5 лет 6 месяцев назад

сколько же тут всего вкусного!!!! надо всё перечитать!

wpDiscuz