Diana-secret

Блог о секретах красоты и здоровья

imagesСтручки фасоли с молоком (кислым)

Компоненты: зеленая фасоль — 500 г, репчатый лук – 2-3 головки, кислое (квашеное) молоко — 400 г, чеснок – 3-4 дольки, зелень киндзы – 5-6 веточек, аджика — 1 ст. л., чабера и базилика — по 2-3 веточки, укропа, петрушки, соль — по вкусу, яйца – 2-3 шт.

Отварить стручки фасоли, откинуть на дуршлаг, отжать остудив.

В отцеженное через сито или марлю, кислое молоко, натереть сваренные вкрутую яйца, добавить мелко нарезанные лук и зелень, аджику, соль, и все это размешать.

В полученную массу положить стручки фасоли и размешать. Полученное кушанье выложить на тарелку, украсить зеленью и кольцами лука.

Отметим, что хотя блюда абхазской кухни не являются, строго говоря, диетическими, однако, содержание холестерина в них не велико. Поэтому, хотя абхазы в прежние времена контролировать его содержание в крови не могли, но склерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями обычно не страдали и жили долго.

Холестерин присутствует в нашем организме и без его наличия невозможна нормальная деятельность мозга. При повышенном содержании холестерина в крови рекомендуется диета, ограничивающая его поступление в организм. В рацион питания при повышенном холестерине (полную информацию смотрите здесь) обычно включают обезжиренные творог, кефир, молоко, вместо твердого сыра – брынза. Желательно исключить субпродукты, икру, креветки, печень трески. Из мясных продуктов рекомендуется кролик и куриное филе (без кожи и жира); из морепродуктов – мидии, кальмары и морские гребешки. Рыбу и мясо рекомендуется поджаривать на оливковом и кукурузном масле.

Абаклажанчапа — вареные баклажаны с орехом

Компоненты: баклажаны — 1 кг, репчатый лук – 3-4 головки, очищенные орехи — 250 г, чеснок – 4-5 долек, зелень киндзы – 5-6 веточек, аджика — 1 ст. л., петрушки – 3-4 веточки, смесь сухих пряных трав — 1 ч. л., укропа  2-3 веточки, соль, гранатовый сок — по вкусу.

Очистить от плодоножек баклажаны, сделать продольный надрез, побыть, а затем уложить в кастрюлю, залить холодной водой, которую слегка подсолить и варить до готовности. Баклажаны поместить под пресс на 2 часа. Подготовить фарш: чеснок и зелень, орехи, пропустить через мясорубку, добавить аджику, мелко нарезанный лук, соль, гранатовый сок, влить немного остуженной кипяченой воды, а затем тщательно размешать. Начинить баклажаны полученной массой.

Фаршированные баклажаны посыпать зернами граната, полить ореховым маслом и разложить на блюде.

Акутагьчапа — вареные яйца с орехом

Компоненты: яйца — 6 шт., зелень киндзы – 2-3 веточки, орехи грецкие (очищенные)-60 г, укропа — 2 веточки, ореховое масло-1 ст. л., аджика- 1 ч. л.

Яйца отварить вкрутую. Желтки размять, а потом приправить ореховой массой, мелко рубленной зеленью, аджикой. Акутагьчапа украсить дольками белков и зеленью и выложить на тарелку.

Салаты

В абхазской кухне есть две группы салатов. К первой группе относятся салаты из сырых овощей, которые подаются к мясу, рыбе, овощным блюдам. Ко второй относятся пастообразные салаты (ачапа), которые готовят из вареных овощей, каштана, дикорастущих съедобных трав и т. д. Салаты второй группы приправляются ореховой массой — акачпей, гранатовым соком, аджикой, солью, луком, зеленью пряных трав.

Метки: ,

Отправить ответ

7 Комментарий на "Некоторые рецепты абхазской кухни (Часть 11)"


Гость
Елена
5 лет 2 месяцев назад

Сложные названия рецептов абхазской кухни, но должно быть очень вкусные, особенно понравился рецепт из баклажанов.

Гость
Маргарита
5 лет 2 месяцев назад

Абхазская кухня всегда отличалась больших количеством приправ и трав, что придает ее блюдам неповторимый вкус и аромат.

Гость
Татьяна
4 лет 9 месяцев назад

Хоть я и не знакома с абхазской кухней, но тоже заметила большое количество различных приправ и зелени. Без них никак. Буду осваивать.
А вот меня отец научил делать аджику, правда я не знаю к какой кухне относится это блюдо. Готовится очень просто и не проходит термической обработки, т.е. все ингредиенты сырые.
Красные помидоры, стручки жгучего перца, чеснока побольше, зеленый укроп — все на мясорубку. Солим по вкусу. Просто накрываем обычными крышками и храним в холодильнике. Просто кушать ложками не возможно — очень жгучая. А как приправа — отменная аджичка.

Гость
Людмила
5 лет 2 месяцев назад

Очень интересные блюда в абхазской кухне, я таких и не знала.

Гость
Эдуард
5 лет 2 месяцев назад

Очень вкусные и полезные рецепты. Твит.

Гость
Ирина Колотова
5 лет 2 месяцев назад

В состав блюд входят орехи. Интересно. Яйца с ореховой массой я точно не ела. Это пожалуй самое простое, что можно попробовать сделать.

Гость
Ирина Рассветная
5 лет 1 месяц назад

Замечательно! Мне так хотелось ещё раз отведать блюда абхазской кухни! Занесла в закладки , теперь буду периодически что-нибудь готовить! Спасибо огромное!

wpDiscuz