Diana-secret

Блог о секретах красоты и здоровья

20 ноября, 2016

Мадера (Часть 2)

imageВ 30-х годах в нашей стране был возобновлен опыт производства виноградных вин типа мадеры с использованием отечественного сырья и традиционной «мадерной» технологии. Наиболее удачные имитации десертной мадеры получены в Крыму, где мадеризация виноградного вина ведется в специально застекленных, согреваемых солнцем камерах.
Ныне мадера выпускается небольшими тиражами и, по климатическим причинам, не каждый год. Она приготавливается экспериментальным заводом института «Магарач» и винкомбинатом «Массандра».
«Царская мадера». Насмешливое, презрительное народное наименование водки в XVIII-XIX веках. Этот термин — прямой намек на устраиваемые Петром I так называемые «ассамблеи», где, по мысли царя, должны были сближаться сословия дворян и купцов и где опоздавших заставляли выпивать огромные кубки крепленых вин — в частности, уже тогда сильно фальсифицированной мадеры, вызывавшей быстрое опьянение, а иногда и смерть. В связи с тем, что строительные рабочие в столице получали каждый день бесплатную чарку плохой по качеству водки, ее прозвали «царской мадерой», то есть «мадерой» для простого народа, изготовленной в царском кабаке (сивухой).
Таким образом, в России термин «мадера» бытовал в двух значениях: в переводной художественной литературе он был синонимом наилучшего, наиболее благородного, высокого вина, в отечественной же, особенно у писателей: Н. Успенского, Ф. Достоевского, В. Крестовского, Н Лескова, А. Чехова, М. Горького, В. Вересаева — употреблялся в народном русском значении как синоним плохого, крепкого, но внешне «приличного» (для дам полусвета) алкогольного напитка.
Уже в 60-х годах XIX века В. Даль оказался в большом затруднении, в каком значении помещать слово «мадера» в свой словарь, и в конце концов снял его из-за его двусмысленности в народном языке, оставив лишь в своем неизданном словаре «Русские заветные пословицы и поговорки», в негативном значении «царской мадеры» (сивухи).

Метки: ,

Отправить ответ

2 Комментарий на "Мадера (Часть 2)"


Гость
9 месяцев 7 дней назад

Мадеру и сейчас выпускают и продают в Крыму, но этот напиток не очень популярен, крепкий и дорогой. Есть вино намного приятней и по цене доступней.

wpDiscuz